间的肉皮被切割开,暴露出下面的骨头。
其实做过猪蹄的人都知道,想要剔骨的最好办法,就是大块剁开,等煮烂后,骨肉自然会分开。
不过赵客的做法却和寻常的做法完全不同,只见刀刃沿着骨头的缝隙,一刺一挑,一块块骨头被赵客剔除来,轻盈的手法,令人看上去就觉得非常的舒服。
每一块骨头,被干干净净的剔除,看似简单的好像在切豆腐一样。
不仅是两位食客,就连一旁那个女鬼暂时忘记去纠缠自己身边的那个男人,转而将目光盯在赵客的那双手上。
如果说,一位顶尖大厨做菜的过程,是一门学问,而赵客已经将这门学问,达到了登峰造极,甚至是以厨入艺的概念上。
“咔咔咔……”
每一个动作,简单利落,却是始终连贯在一起,没有一丁点的多余,仅仅是从视觉上,就令人精神放松下来,目不转睛的看着赵客做菜。
“滋滋滋……”
锅里弥漫的香味,还未出锅,就已经令人垂帘三尺,只见锅里的猪蹄被熬煮的鲜红剔透,富有胶原蛋白的脂肪,就像是要融化掉一样,令猪蹄的肉变得更加松软可口。
一旁熬煮的猪骨汤,逐渐开始沸腾起来,赵客将里面骨头取出来,开始用挤压器将骨头已经熬煮如汁一般的骨髓挤压出来,滴入汤里。
转眼便见汤锅里的颜色,逐渐开始变成纯白,浓浓的香味,让两个食客兴奋不已。
青色小巧的瓷碗,放上经过红烧爆炒后的猪蹄,随后把纯白的汤汁浇在上面。
红润剔透的猪蹄,搭配上粘稠白润的汤汁,令猪蹄蒙上一层糯糯醇厚的质感,一片翠绿的薄荷叶在猪蹄上作为点缀,更成为这道菜画龙点睛之笔。
“蹄花踏雪,请品尝。”
看着青瓷碗里鲜润有型的猪蹄,这两个男人立即拿起筷子,猪蹄入口即化,肉质不同于牛羊肉,那样带着弹性韧性,也不同鱼肉那样松软。
而是有一种胶致粘牙的口感,肥而不腻,醇厚可口,吃下去后,甚至感觉整个嘴巴里,都还弥漫着那股厚重的浓香。
“好吃!这才叫料理,什么五星级、三星米其林、吃的那是什么味啊,太好吃了。”
这并不是一句客套的空话,那些三星米其林、或者五星饭店,或许味道上不算差,但常年的经营,已经让他们的菜系变得僵硬化。
每天应对上百名顾客,上千道菜的流程,即便是再美味的菜肴,他们也能给你做出大锅饭的味道。
这也是赵客为什么不肯开饭店的原因之一,如自己这样,没有菜单,食材随机,甚至每天只需要接待一次客人,所以才能全心的去投入,做出来的味道,自然不可同日而语。
“嗯嗯嗯~”
另一名食客没说话,只顾着埋头吃,特别是那碗汤,配上猪蹄的胶质的口感,简直就是
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