msp; 最开始开火锅店的时候,张永甚至不知道毛肚是什么东西,还不会炒料。
但他学习能力和悟性很强,知道自家火锅店味道不具备优势,就每天凌晨去市场买最新鲜的食材,把服务态度做好,把上菜速度加快,甚至帮客人带孩子、拎包、擦鞋……
无论客人有什么需要,张永和员工都二话不说去帮忙。
这样做了几年之后,海底捞在简州已经是家喻户晓。
可以说,海底捞的服务,在张永开设第一家店的时候,就已经成功打造了出来,后面只是在不断完善而已。
1999年,张永不顾妻子、合伙人反对,跟人合伙在长安开了第一家分店。
但开业头几个月连续亏损,眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光,危急关头,张永果断要求合伙人撤资,委托得力助手杨小丽全权负责,重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。
短短两个月时间,长安海底捞分店就奇迹般地扭亏为盈。
这也再次给了张永信心,同时获得了财富密码——服务高于一切。
非典的时候,餐饮行业陷入低谷,海底捞还发明了火锅外卖:将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉,前一天送餐,第二天再去取回电磁炉。
2004年,张永再次压下妻子、合伙人反对的声音,把海底捞开到了竞争激烈的京城市场。
只用了两年时间,海底捞就在京城开出了几家分店,立稳了脚跟。
甚至百胜中国这个拥有肯德基、必胜客等品牌的餐饮巨头都把公司年会放在了京城海底捞,准备向这家小企业学习服务精神。
就掌握的这些资料来看,夏景行很容易就分析出了张永的一些性格,敢打敢拼,杀伐果断,不甘于现状,非常善于总结和思考……
夏景行沉吟片刻,干脆挑明说道:“张总,我这么说吧,我个人非常欣赏你,也对海底捞这种“服务高于一切”的管理模式很喜爱。
海底捞想要做大做强,终究离不开资本的助力。
你们可以凭借经营获得的利润,一年开出三家店、五家店、十家店,但如果有资本加持,那就是三十家、五十家、一百家。
百胜、麦当劳这些餐饮巨头,全都是上市企业。
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