江明没想到幸平创真会问的这么直接,不过这个问题,江明还真的不好回答,因为食谱的缘故,所以江明做出的料理,是没有缺点的。
一道料理100分,那么江明做出来,就是100分。
可就是跟四宫小次郎一样,江明没有办法,像田所惠一样,给顾客附加上厨意这种东西,因为食谱终究不是江明自己的东西。
“我没有见过诚一郎师叔的料理,不过我感觉,我现在的料理,应该还比不上诚一郎师叔的料理。”江明相信,幸平诚一郎,肯定是会附加厨意这个能力。
“这家伙真的这么厉害啊!”
幸平创真握了一下拳头,随即,向江明挥了一下手。
“江大哥,我先回去了。”
“好,再见。”
江明关上门之后,没有马上回到二楼休息,而是先来到了厨房。
“现在是九点半,江氏餐馆只剩下了我一个人,以我现在的体质,12点睡,6点钟起是绝对没问题的,6个小时的睡眠时间,足够了。”
“这样我就有2个小时的练习时间。”
江明拿出来幸平诚一郎的笔记本,从基础开始练习。
秋露露从二楼下来,找了个空着的灶台跳了上去,蹲着,看着江明的动作。
“我现在的基础厨艺水平,差不多是樱花餐馆赤腾那个水平,相比于我刚开始来到这个世界的时候,已经强了很多。”
“但是还不够,我想要做到可以附加厨艺的那种程度,那么我的基础厨艺,就必须达到四宫小次郎的那个水平。”
“我和田所惠不一样,因为我已经依靠食谱,看到了更高的世界,所以我附加厨意的要求就会更高,否则,我无法将自己的心意,融入到料理当中。”
江明大概对料理进行了一下总结。
“料理分成三个部分。”
“第一个部分,是食材、调料、香料。”
“第二个部分,是厨艺,包括刀工,烹饪技巧。”
“第三个部分,是附加部分,比如说厨意。”
对于大部分的厨师而言,只有前面两个部分。
“食材,调料,香料,都对应着一个分数,这个分数,我将其命名为料理值,而烹饪,就是将这些不同的材料的料理值,组合在一起的过程。”
“我根据食谱,就能够完美的处理这些材料之间的关系,因此,做出来的料理,就是这些材料的料理值的相加。”
“举个简单的例子,辣子鸡。”
“鸡肉,料理值100,花生,料理值50,辣椒,料理值40,油,料理值10,盐,料理值15……辣子鸡所有材料的料理值总和是250。”
“我做出来的辣子鸡,可以百分之百的达到250的料理值。”
“但换成其他人,比如说田所惠,可能就只有180,这就是第二个部分的差距。”
江明回想了一下宿泊研修中,四宫小次郎
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