九绘鱼不是一种很出名的鱼,但是和另外一种很出名的鱼,相提并论,那就是河豚,河豚的出名,来源于两点,一个是鲜味,一个剧毒。
而河豚的鲜美,是足以让人冒着生命危险,都要品尝,这足以看出来,河豚有多么美味。
哪怕是料理技术不断发展的现代,因为吃河豚而中毒身亡的人,基本上每年都有,但去吃河豚料理的人,还是络绎不绝。
而九绘鱼,是一种鲜味,完全不弱于河豚,甚至是超过了河豚的鱼。
和河豚的料理方式类似,都不需要花哨的料理,只需要煮熟,就能够很美味,而且九绘鱼没有致命毒,这点上,比河豚好了太多。
“老板,帮我拿这条鱼。”
“好的。”
逛了一圈,江明再没有发现其他高等级的食材,便直接提着这一条鱼回了江氏餐馆,安康和美莎也跟着过来了,是江明邀请他们过来的。
江明买这条鱼,是为了练习自己的基础厨艺的,因此,做出来的料理,就是练习料理。
这样的料理,是没有办法拿出去出售的。
但江明也不想就这么浪费掉,因此江明决定,将这些练习料理,送到江氏餐馆,给那些顾客们免费品尝,也算是给顾客的一个福利。
“安康大哥,美莎,麻烦你们在这里稍等一下。”
江明带着九绘鱼进入厨房。
绯沙子迟疑了一下。
“老板,你昨天没有上报菜单啊。”
“我知道,我这是在练习。”
赤坂条目看到九绘鱼,倒吸了一口凉气。
“老板,你竟然拿九绘鱼来练习,太奢侈了吧。”
“不论是什么食材,都需要练习的,而且,这道料理也不会浪费,我不敢保证这道料理会有多么美味,但入口还是没问题的。”
江明采取的常用的料理九绘鱼的方式。
拿出龙骨之刃。
一刀,左边的鱼皮脱落下来。
又一刀,右边的鱼皮也脱落下来。
九绘鱼,是石斑的一种,样貌丑陋,厚嘴唇,鱼鳍杂乱,斑点外衣,通常人们食用九绘鱼都会将鱼皮给取下来。
这不是因为鱼皮味道不好,而是九绘鱼的鱼皮,可以用来制作一个更好的东西。
九绘鱼皮清酒。
同样的,对比于河豚鳍清酒,制作的方法类似。
一个使用的是鱼鳍,一个使用的是鱼皮。
处理完鱼皮的部分,江明又就开始将鱼肉分离,先一大块分离,将鱼骨给单独出来,利用这些鱼骨,可以熬制一锅浓汤。
这汤头,不论加在什么料理之中,都可以提升鲜味。
哪怕是清水面,在这个汤里面过一遍,都会变得鲜味无比。
一片薄入蝉翼的鱼肉被切割了下来。
煮沸一锅开水。
筷子夹起这片鱼肉,放入沸水之中。
一秒,两秒,三秒。
随即,江明将鱼肉捞起。
入口。
浓郁的鲜味充斥着整个口腔,而且,鱼肉本
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