久我照纪还是不解。
“江老师,我还是不明白。”
幸平创真,也品尝到了第一口,脸色变换了很厉害。
“好好吃。”
之前,在品尝久我照纪的麻婆豆腐的时候,幸平创真就意识到了两个人之间的差距,但现在品尝江明的料理,幸平创真看到了,一个更大的差距。
如果说,幸平创真和久我照纪之间,是隔着一条河流。
那么,久我照纪和江明之间,就是隔着一座海洋。
不过,幸平创真也觉得很奇怪。
“江老师,你是怎么做到,让辣度只爆发一下就消失的?”
江明没有回答,而是看向久我照纪,问道:“你觉得,哪种辣更好?”
久我照纪叹了一口气。
“尽管很不甘心,但确实是江老师你这种更好。”
“辣的味道,只爆发一瞬间,但是却给人更深的记忆感,而且,留给其他味道的时间就更多,尤其是鲜味。”
“鲜味和淡淡的麻夹杂在一起,口感很好。”
“两种麻婆豆腐,我会选择江老师你的。”
江明点了点头。
“料理呢,我们可以将其看做是一场表演,首先要做的,是搭建舞台。”
“这个舞台,取决于食材,取决于厨艺,两者的结合,才可以让舞台变大。”
“而味道,就相当于是舞台上的演员。”
“辣椒的辣,花椒的麻,豆腐本身的鲜,以及其他的调味料等等,都是这个舞台上演员,要想让这个演出完美,就必须演员配合的好。”
“不同的角色,不同的戏份。”
“要是有抢戏的,那么,这场表演就坍塌了。”
“而辣,凶猛,浓烈,就像绝世反派一样。”
“击败反派,固然让人们喜欢,但是击败一个,又来一个,击败一个,又来一个。”
“这样确实可以造成很强的味觉冲突。”
“但是,多了,也会让人审美疲劳。”
“你的客人,可能第一天会喜欢,第二天会喜欢,第三天还会喜欢,但是,他没有办法连续十天,十个月,甚至是十年都吃这么猛烈的料理。”
“除非,特别偏爱于这种体验的人。”
“但大部分的人,都是普通人,在击败了反派之后,也会想要来到海边,吹一吹海风,享受一下阳光的温暖。”
“生活,不仅仅只有高潮,还有平淡。”
久我照纪似懂非懂的点了点头。
江明补充了一句。
“而且,太过浓烈而持续的辣,对身体不太好。”
幸平创真陷入了沉思之中,江明这个表演的形容,很让幸平创真受到启发,他觉得自己似乎哪里被点通了一样。
“好了,都明白了吧?”
久我照纪点了点头。
但下一刻,又摇头。
“江老师,我还不知道,这是怎么做到的。”
“很简单,将辣这个味道,征服它,归根结底,三个字,多练习。”
江明也不知道该怎么才能够获
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