巧妇难为无米之炊。
虎旗的能火,他取用的食材起到了决定性的作用。
单单拿一块豆腐来说:
砬子村有个小山丘,山丘是大山延伸到村里的余脉。
山丘下有个不知名的泉眼。
一个姓马的在这里打井取水做豆腐。
以前只是偶尔做,隔几天做两盘,因为村里没有那么多人,没有销量。
后来雪峰生鲜开始卖他家豆腐,就开始天天做了,一天三盘。
再后来虎旗开业,一天差不多就三十盘。
等虎旗五个分店都开了,又有加盟商也专点这个豆腐。现在已经发展成豆腐工厂了,工人就雇了十几个。
姓马的发财了,没人瞅着不眼红,也做了豆腐,想用价格优势挤进来分一杯羹。
太多家找雪峰找虎旗的了,想把自己的豆腐卖给虎旗,但整个穆丹,就姓马的豆腐有这个味,李雪峰就用这个理由全给打发了。
一样的配方,一样的黄豆,一样的操作流程,你拎了那个泉眼的水去做,豆腐真是一个味,你用自己的水就没这个味。
整的姓马的很紧张,单独砌了一拳围墙,把泉眼围上了。
他家的豆腐做出来,一层黄皮,豆香四溢,你都不用加工,清口吃也能让你欲罢不止。
京都的豆腐就是空运过来的。
专门做了保鲜包装,来了之后还要保持原样。
今天大家吃的,就是昨晚做出来的。
“黄豆呢?”徐之问:“黄豆也是一样的?”
“对了,黄豆必须是黑土地的有机黄豆,老种子种出来的,现在那转基因黄豆是没有这个味的。”
“冀北、两晋、陕湖,直到南川都做不出来这种质量的豆腐。可以说,只有黑土地的的黄豆才有这个味。
咱们京都一直吃的都是冀北地区水土生产的豆腐,以前还好点吧,微微有点涩,处理不好的还有点苦,这跟土地的盐碱姓有关系。
而现在的豆腐,就已经不是口感的事,是根本没有豆腐味。
一些人为了豆腐能够挺实,美观,甚至让豆腐有弹性,就往里面加胶。”
“让你这么一说,外面的豆腐都不敢吃了。”魏叔叔不笑了,说得很认真。
“也不尽然吧,现在我们不是在全民试毒呢嘛,地沟油、瘦肉精、苏丹红,各种明知道有毒还规定剂量的添加剂,大家每天都在吃,可能我们的基因和身体已经适应了,也说不定。”
这一说,包房里加上项小虎和祁红差不多二十人,全部吃饭了,都看着项小虎。
项小虎有点尴尬:“我那个……是不是说多了,那啥,咱们这相对还是好一些的,可以放心吃……那个,要不我走……了……”
魏叔叔又胖又白又嫩的小手在虚空中拍了拍,像拍宝宝睡觉一样,“不关你事,这些我们也在媒体上看到过,但是让你这样的从业者说出来,又是另外一番感受。”
接着
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