安排完苏娅弟弟,老谭跟刘师傅和店长聊了一会儿。
这段时间海东店生意有所下滑,这跟天气热有关系,饺子馆毕竟是中餐,夏天人们更喜欢吃点烧烤撸点串,喝点儿凉啤酒,客人减少是正常现象。
中餐店就是这样,夏天受烧烤冲击,冬天受火锅冲击,要想生存只能做好自己,到啥时候都是打铁还需自身硬。
老谭对海东店目前的工作给与肯定,叫俩人不要着急,沉住气,抓好菜品质量和服务,带好团队,不要松劲儿。
聊完天老谭准备到中央厨房店看看,刘师傅吱吱唔唔的说晚上下班三个店的厨师长加上杨志军准备聚聚,问老谭有时间没,能不能参加。
“好事,你们是不是挺长时间不找我喝酒了?总偷着喝。”老谭开玩笑道。
“哪有?主要是你忙,怕没时间,再说也不敢喊你。”刘师傅说。
“我还不知道你们,有我你们喝不痛快,不愿意带我,烦我说教。”
“哪能呢?我们都愿意听你说话,长见识。”
“糊弄鬼呢。”老谭没好气的笑笑,说:“行,你们到了给我打电话,对了,吃啥?”
“烤羊排,蒙古大营那有一家新开的烧烤店挺好,羊排羊腿有名。”刘师傅说。
“行,到时我去。”
从海东店出来,坐进车里后老谭想有时间没和厨房的兄弟们喝酒了,有些脱离群众。成天忙,好像饭店离了自己不转了似的,总觉着不放心。
到底有啥不放心的?
像大德说的,终归有一天放下的得放下,不放下的也得放下,与其晚放下不如早放下。
是呀,没啥放不下的,如今基础都打好了,剩下的就是发展。各个店的店长、厨师长都挺负责,尽心尽力,运营的都挺好。
除了店长、厨师长还有运营经理和厨务总监呢。张丽、周晓梅、忠清、杨志军,他们完全有能力把工作开展好,只是自己一直不放心,没敢彻底撒手。
是该撒手的时候了,再不撒手他们发展不起来,自己倒成了绊脚石。
一直主张标准化、流程化、专业化和系统化,现在看来一直是自己在管,这些人在按着命令的行事,没有命令就按部就班,停滞不前。
不是他们不主动,是自己不撒手,他们习惯了等工作,进而丧失了主动。
阿巧是自己建的,但发展不是自己一个人能完成的,得靠他们。既然这样,现在就得把他们推到前线上去,自己往后潲潲,当个参谋就行。
正合计的时候车到了中央厨房店门口,老谭从思考中走出来,打开车门站在细雨里,抬头看牌匾灯没亮,以为是下雨导致哪地方连电了,准备进去之后问问。
上台阶来到门口,门在里面被人拉开,一个英俊的小伙儿一手拉着门把手满脸微笑的大声问候:“谭总晚上好!”
“好,你也好。”
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