张丽和艳华带着老谭儿子到海边玩了三天,回来后开始忙铁西店筹备的事。
到目前为止,阿巧在省城开了八家直营店,三家合作店,加上外埠的三家,一共十四家。
十四家店面,员工近五百人,年营业额超过一个亿,相当一个小型企业了。
今天中高层管理人员在总部开会,会后其他人陆续走了,会议室里剩下艳华、张丽和忠清三人。
“这些店长,没一个负责的,啥都等说法要指示,有一点事就打电话,一点主不敢做。”张丽首先发着牢骚。
“正常,不都这样吗。”艳华笑了笑,说:“现在敬业叫傻子,认真叫呆子,一旦忠诚了叫汉奸。”
艳华的话把俩人逗笑了。
“厨师长也那样,看着挺好,不说啥,和店长都一伙儿的。”忠清说。
三人说的是当前餐饮现状,尤其连锁店,店长和厨师长都盯着工资上涨和奖金多少,一旦不满意,没达到期望值,就开始懈怠,甚至走人。
这种情况的出现也是大气候影响的。如今单品店流行,并且火爆,最吸引人的是投资小见效快,很多店长和厨师长都开始自己当老板了。
比如阿巧,上半年就有两个店长和一个厨师长把本店的饺子师傅带走,开了小饺子馆。
“现在人不好招,不像头两年了。铁西店还有二十天装修完,服务员还没招齐呢。”张丽说。
“我厨房人将吧够用,也不好招。”忠清也是一脸的苦大仇深。
“服务员越来越大龄化,三十岁算年轻的,四十岁的形象好也得用。”张丽说。
“都这样,不单单咱家。”忠清说:“就说饺子工吧,小姑娘不爱干,也根本没有。三十多岁结婚的好的当服务员,不好的干不了。现在四十多岁是主力,五十的也得用。”
“咱家的工资也不低了。”艳华说。
“工资是一方面,主要是不好招人。”张丽稍微坐直下身子,接着说:“现在是七零后管理,八零后干活,九零后闯天下。
咱们都是七零后,在饭店占两个极端,也就是站两头。不是老板就是高管,再不就是末尾,洗碗、摘菜干零活的。
主要干活的都是八零后。八零后,计划生育一代,一家一个,爷爷奶奶惯大的,能干活就不错了。十八到二十五的是九零后,咱们七零后的下一代。这么说吧,要是我孩子我坚决不让上饭店干活去。
咱们都这么想别人也一样,孩子没工作爹妈宁肯在家养着,也不让上饭店打工,嫌乎丢人。农村出来的小丫头小小子还行,城里的想都别想。”
忠清接着话茬说:“现在农村不比城里差,当爹妈的也都不让孩子出来,宁肯自己出来。”
“另外九零后也不好管,太有个性,稍微不对心思就撂挑子不干,有的连工资都不要直接走人。”张丽说。
他
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