二零一九年的饺子市场确实好。拿省城来说,知名的老饺子馆老边、洪记、福记、绿江春、王厚元这五家平均日营业额上升近万元,尤其洪记,单店单日营业额达到了十五万,叫人羡慕。
阿巧、年初一、清和传家、喜家德这种连锁型小饺子馆属于第二梯队,效益也都显著提升。由于店面面积小,单店营业额没法和老边、洪记那样的老店比,但胜在店面多,全加起来一天也不少卖。
由于市场好,整个省城上半年大大小小的新开了上百家饺子馆,这还不算那些改头换面的饭店,全加起来的话有几百家。
省城这样,其他城市也是如此,饺子馆一时火爆异常。
老子讲:欲弱之必先强之,欲取之必先予之。
这是老话,老话必有老理,只是人们在利益和好处面前常常看不到这点,喜欢既得利益和投机,不愿做长远打算。
其实餐饮业的利润一直是持平的,哪来的那些暴利,有的话餐饮人都发家了,全世界的人都得干餐饮。
凡是道理相同,拿一块石头往高出扔,石头上升到最高点必然下落。
股票的上升下落也是抛物线的,和扔石头的轨迹一样。
想要石头一直上升,除非力气无穷,有如神话,可这样的力气世间哪有?倒不如省些力气,给石头持续加持,不求最高,但求平稳。
那么开饭店到底赚不赚钱?
赚钱,但得会开。
还是那句话,开饭店和做人一样。
做人厚道、德行好,朋友就多。反过来开饭店讲诚信,真材实料好味道,价格公道童叟无欺,笑着迎喜着送,客人就多。
好地点还得好经营,好经营还得好人品。
好项目还得好操作,好操作还得好流程。
任何菜品、服务的营销到最后都是品行的营销,无一例外。
任何好的流程都建立在标准之上,而标准取决于人,好人好标准,坏人无德行,哪来标准。
你看吧,不管大店小店,做不长的、黄的都是那些德行差的、被自己员工骂的老板,虽不绝对,但也十之七八。
等那些好德行的老板都赚钱了,原因简单——员工说好,客人说好,同样的挣钱、花钱,为啥不到这来。
商人逐利,利分好坏,犹如盗亦有道,就看怎么做了。
老谭不是圣人,说白了就是一普通厨子。叫他的思想多高尚那达不到,做到今天的这个程度,只求问心无愧而已。
八月初,老谭在给苏州各店的管理层做了培训之后,然后来了青岛。
接他的是唐姐、赵姐,还有一个男的,五十岁上下,是赵姐现在的男人。
老谭和赵姐十年未见,见了面都十分激动,想说的话一时间不知从何说起,互相看着,眼里喜悦。
赵姐相貌上没咋变,还那样,但比以前精神了,有了成熟女人的韵致。
老谭上前拥抱了
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