从锅里铲出来的青粑粑,就一团一团的,却是没有规则的团团。
“这个现在可以吃吗?”顾清茗和顾奶奶都睁大眼睛很是好奇的问道。
外婆点头说道,“现在可以吃。只是,不是很熟,会有些粘牙!”
“为什么不全部煮熟啊?”顾清茗疑惑的问道。
外婆说道,“煮太熟,等包了馅,再蒸出来吃,就有些太软,没有韧性,就没有这种嚼劲了。亲家母,这个也可以吃,沾点酱油辣椒,还是不错的。”
只是顾奶奶不是很吃辣!
顾奶奶点头道,“我就这样吃,也不错的!”
说罢,用手捏了一小团放进嘴里。
顾清茗瞧着奶奶用手吃青粑粑,顿时有些无语。
奶奶入乡随俗还真快啊。
乡下人就算在爱干净,可在自家做饭,不可能天天带塑料手套之类的,那样不方便不说,那塑料手套之类的,还并不比手干净。所以,只要把手洗干净,该用手抓就用手抓。
这次大家为了做青粑粑,也都把手洗得干干净净的。
顾清茗也捏了一小团放进嘴里,嗯,有嚼劲,不过因为粑粑不是很熟,所以,是有些沾牙的。
第一锅青粑粑煮好后,又有两桶打好的米浆倒入锅里,开始煮第二锅!
小表弟石智远负责烧火,大表弟石义博负责揉团。
粑粑没有规则,石义博负责揉压成一团成椭圆形。
在这期间,大爷爷和小爷爷家一众人女人过来帮忙。
这里人太多了,根本转不开身。
大家就把东西搬到大院子中。
院子宽大,能容纳很多人,大家也都能放开手脚干活,而不会觉得拥挤。
两家女人过来后,就有两人和石义博一样揉压成团。
再有三四个人负责,把压成团的粑粑,揉成直径大约五六公分的长条。
然后,再从长条中捏小团下来,小团揉圆搓扁成饼皮。
这粑粑饼皮就用来包馅了。
桌子上五六种馅,各种馅都会包。
顾清茗和顾奶奶也参与压饼皮,包馅。
压饼皮,是需要工具,嗯,用舀水的塑料瓢子,用那种不锈钢盆,当然还有压模工具。
压了饼皮后,连几个孩子对包馅很感兴趣。
外婆和大舅妈去找蒸笼子,用竹篾编的蒸笼,很大,是直接放在大锅里蒸煮的。洗干净,擦干净,上面放一层过滤的那种网布。
大家把包好馅的青粑粑一个一个放在蒸笼上,整齐的排好。
等整个竹篾笼子都放满后,就可以放铁锅时蒸了。
很多孩子喜欢不包馅的长条子,所以,在每一笼里都有青条子。
人多力量大,很快,一笼子就弄好,二舅妈直接端到大锅里蒸去了。
顾清茗一边包青粑粑,一边问道,“这是要蒸多久啊?”
外婆说道,“蒸粑粑,必须先烧开水,然后一般蒸15-20分钟就差不多!”
顾清茗眼睛亮了亮。
十多分钟
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